Recette Saumon en croûte de pistache

Le saumon en croûte de pistache est une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités lors d'un repas de Pâques ou d'un déjeuner dominical. Voici comment préparer ce plat délicieux.

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Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
• 100 g de pistaches non salées
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 gousse d'ail
• Zeste d'1 citron
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparation des pistaches

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Concassez grossièrement les pistaches à l'aide d'un couteau ou d'un mixeur, en veillant à ne pas les réduire en poudre.

2. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne avec le miel, une pression d'huile d'olive, le zeste de citron râpé et la gousse d'ail émincée.

Salez et poivrez selon votre goût.

3. Préparation du saumon

Rincez les pavés de saumon sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Enduisez chaque pavé de saumon avec la marinade préparée, en veillant à bien les recouvrir sur toutes les faces.

4. Enrobage des pavés

Roulez les pavés de saumon marinés dans les pistaches concassées, en pressant légèrement pour que les pistaches adhèrent bien à la surface du saumon.

5. Cuisson

Placez les pavés de saumon en croûte de pistache sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le saumon cuit à votre convenance.

6. Service

Servez immédiatement les pavés de saumon en croûte de pistache, accompagnés d'une salade de jeunes pousses ou de légumes de saison pour un repas équilibré.

Conseils

Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de chapelure aux pistaches concassées.

Veillez à ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste moelleux et juteux à l'intérieur.

Cette recette de saumon en croûte de pistache allie la douceur du saumon à la croûte savoureuse et croquante des pistaches, offrant une explosion de saveurs qui ravira les palais de vos invités.

Régalez vous les papilles !

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