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Recette salade printanière aux asperges
Publié le :
06/03/2024 08:27:15
Catégories :
Déco Pâques
La salade printanière aux asperges est une entrée fraîche et colorée, parfaite pour accueillir le printemps lors d'un repas de Pâques ou d'un déjeuner dominical en famille et entre amis. Voici la recette pour réaliser cette salade légère et savoureuse.
©Visiondeco
Ingrédients
- 500 g d'asperges vertes fraîches
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 200 g de fèves fraîches ou surgelées
- 1 poignée de roquette
- 1 avocat mûr
- 50 g de parmesan en copeaux
- Quelques radis pour la couleur et le croquant
- Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
Instructions
1. Préparation des légumes
Lavez les asperges et coupez la partie dure du bas. Si elles sont grosses, vous pouvez les éplucher légèrement. Blanchissez les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Elles doivent rester croquantes.
Rafraîchissez immédiatement les asperges dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
Blanchissez de la même manière les petits pois et les fèves pendant 2 à 3 minutes, puis rafraîchissez-les également.
Épluchez les fèves pour enlever la peau externe et ne garder que la partie tendre.
2. Assemblage de la salade
Coupez les asperges en tronçons de 3 à 4 cm. Coupez l'avocat en dés et les radis en fines rondelles.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les asperges, les petits pois, les fèves, les rondelles de radis, et la roquette.
Ajoutez les dés d'avocat et les copeaux de parmesan sur le dessus de la salade.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc ou le jus de citron, la moutarde (si utilisée), du sel et du poivre selon votre goût.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
4. Service
Servez la salade immédiatement après l'avoir assaisonnée, pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses saveurs.
Conseils
Pour une touche de gourmandise et de croquant supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix ou des graines de tournesol grillées à votre salade.
Cette salade est très versatile : n'hésitez pas à y ajouter d'autres légumes de printemps de votre choix, comme des échalotes nouvelles ou des herbes fraîches (ciboulette, persil, menthe).
Vous pouvez également y ajouter quelques oeufs durs coupés en deux.
La salade printanière aux asperges offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures, ce qui en fait une entrée idéale pour célébrer le renouveau du printemps et les occasions festives.
Vous pouvez la présenter dans un saladier où tous le monde va se servir (convivialité ) ou sur assiette pour plus d'élégance.
Bon appétit !
