Recette Gratin dauphinois aux truffes

Le gratin dauphinois aux truffes est une version luxueuse du classique gratin dauphinois, idéal pour embellir votre table lors d'un repas de Pâques ou d'un déjeuner dominical. Voici comment réaliser ce plat riche et savoureux.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 2 gousses d'ail
• 300 ml de crème fraîche épaisse
• 100 ml de lait entier
• 20 g de truffe noire fraîche (ou en conserve si hors saison)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Noix de muscade râpée
• Beurre pour le plat

Instructions

1. Préparation des pommes de terre

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles, de préférence à l'aide d'une mandoline pour une épaisseur uniforme.

Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez généreusement le plat.

2. Montage du gratin

Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.

Tranchez finement la truffe et disposez quelques lamelles sur les pommes de terre.

Répétez l'opération en alternant les couches de pommes de terre et de truffe, en terminant par une couche de pommes de terre.

Pour apporter plus d'élégance à votre plat, disposez les rondelles de pomme de terre verticalement en rond pour former une fleur.

3. Préparation de la crème

Dans une casserole, mélangez la crème fraîche et le lait. Chauffez légèrement, puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

Versez ce mélange sur les pommes de terre dans le plat, en veillant à recouvrir entièrement les couches.

4. Cuisson

Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure.

Retirez le papier aluminium et laissez gratiner à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

5. Service

Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir pour permettre à la crème de bien prendre.

Servez chaud, en accompagnement d'une viande ou comme plat principal avec une salade verte.

Conseils

Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez frotter le plat à gratin avec une truffe coupée en deux avant de le beurrer.

Le gratin dauphinois aux truffes gagne en saveur lorsqu'il est préparé à l'avance et réchauffé avant le service.

Ce gratin dauphinois aux truffes apportera une touche d'élégance et de gourmandise à votre repas, séduisant vos invités par son mélange subtil de saveurs et sa texture crémeuse.

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