Recette Cheesecake aux citrons et framboises

Le cheesecake aux citrons et framboises est un dessert frais et délicieusement acidulé, idéal pour conclure un repas de Pâques ou un déjeuner dominical en beauté. Voici comment préparer cette gourmandise qui allie la douceur du cheesecake à la fraîcheur des fruits.

©Visiondeco

Ingrédients

Pour la base

200 g de biscuits sablés (type Digestive ou Graham crackers)

100 g de beurre fondu

Pour la garniture

600 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)

150 g de sucre en poudre

Le zeste et le jus de 2 citrons

4 œufs

1 cuillère à soupe de farine

Pour le coulis de framboises

200 g de framboises fraîches ou surgelées

50 g de sucre en poudre

Le jus d'un demi-citron

Pour la décoration

Framboises fraîches

Zestes de citron

Instructions

1. Préparation de la base

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Écrasez les biscuits sablés en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu.

Tassez ce mélange au fond d'un moule à charnière préalablement beurré pour former la base du cheesecake. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

2. Préparation de la garniture

Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Incorporez le zeste et le jus des citrons, puis ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Intégrez la farine.

Versez cette préparation sur la base de biscuits et lissez la surface.

3. Cuisson

Faites cuire au four pendant environ 50 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la garniture soit ferme mais encore légèrement tremblotante au centre.

Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur avec la porte entrouverte pour éviter les fissures.

Une fois refroidi, placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

4. Préparation du coulis de framboises

Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que les fruits se décomposent et que le mélange épaississe légèrement.

Passez le coulis au tamis pour retirer les graines et laissez refroidir.

5. Finition et service

Avant de servir, nappez le cheesecake refroidi avec le coulis de framboises.

Décorez avec des framboises fraîches et des zestes de citron.

Conseils

Pour une base plus croustillante, vous pouvez cuire la base biscuitée seule pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.

Assurez-vous que tous les ingrédients de la garniture sont à température ambiante pour éviter les grumeaux.

Ce cheesecake aux citrons et framboises offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures, promettant de ravir vos invités avec sa fraîcheur et son élégance.

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